Ciulama de ciuperci

Ingrediente:

• 500 gr. ciuperci;
• 1-2 linguri unt topit;
• 400 gr. smantana;
• o ceapa potrivita;
• 3-4 catei usturoi;
• o legatura marar;
• sare, ghimbir, piper negru, dupa gust.

Pasi de urmat:

1. Ciupercile se curata (coditele nu de coaja), se spala bine si se taie jullien. Se calesc in untul topit;
2. Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc alaturi de ciuperci (dupa ce a secat zeama lasata de ciuperci);
3. Se condimenteaza dupa gust cu sare, ghimbir pudra si piper negru. Se adauga si verdeata tocata marunt. Se mixeaza bine si se mai tine 5 minute la foc mic, amestecand usor;
4. Se opreste focul si se lasa 5 minute pentru a se raci putin. Intre timp smantana se face crema cu un praf de sare si se adauga lingura cu lingura, amestecand usor dupa fiecare lingura pentru a nu se taia;
5. Se serveste garnitura sau fel principal, alaturi de o salata bogata sau muraturi.

Pofta buna!

Cozonaci

Ingrediente (pentru 2 cozonaci):

• 1 kg faina;
• 350 ml lapte;
• 300 gr. zahar;
• 150 gr unt topit;
• 35 gr. drojdie proaspata / 15 gr drojdie uscata;
• 6 galbenusuri ou;
• 2 oua intregi; 
• 3 linguri smantana;
• esenta vanilie si/sau zahar vanilat;
• o lingurita sare;
• ulei cat cuprinde (aproximativ 100 ml ulei);
• pentru umplutura: 200 gr. nuca + o lingura cacao + un albus ou + 50 gr. zahar pudra + esenta rom/vanilie sau 300 gr. rahat diverse culori sau alta combinatie in functie de preferinta (scortisoara, mac, etc.).

Pasi de urmat:

1. Se dizolva drojdia in laptele caldut si o lingura de zahar. Se acopera cu faina (fara a amesteca) si se lasa 10-15 min la dospit (pana cand iese ca un vulcan);
2. Se amesteca restul de zahar cu cele doua oua intregi si 5 galbenusuri de ou, sarea, esentele (zaharul vanilat);
3. Faina se cerne fin intr-un castron mare, iar in mijloc se toarna maiaua si se amesteca usor. Apoi, se incorporeaza treptat crema de la punctul 2 si restul de lapte usor caldut, formandu-se o coca usoara;
4. Apoi, se adauga untul topit. Se framanta bine pana se omogenizeaza cat de cat compozitia, urmeaza smantana, iar in final se adauga treptat uleiul usor incalzit, cat ”suporta/inghite” coca  (se toarna in maini si se incorporeaza in coca, framantand usor);
5. Se framanta 10-15 minute, apoi  se lasa la dospit intr-un bol uns cu ulei pentru o ora la temperatura camerei;
6. Se pregateste umplutura pentru cozonac, in functie de preferinta;
7. Cand aluatul si-a dublat volumul se imparte aluatul in 2 sau 4 bucati (daca doriti sa le impletiti). Se intind bucatile astfel incat sa fie o foaie cu 1 cm grosime. Peste aluatul intins puneti umplutura lasand 1 cm pe marginea foii. Ungeti marginea lasata cu galbenusul de ou batut bine si incepeti sa rulati aluatul cu umplutura Pentru a arata mai bine se ung si pe deasupra cozonacii cu galbenus de ou;
8. Se coc in tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt si unse cu ulei pentru 50-60 min la foc mediu (180-200 grade C) in cuptorul incins.

 Pofta buna!

Cheesecake cu fructe si ciocolata

Ingrediente:

- pentru blat:

• 300 g biscuiti digestivi;
• 50 g cacao;
• 170 g unt;
• esenta vanilie / zahar vanilat; optional, 1 lingura zahar pudra.

- pentru crema:

• 500 g mascarpone sau crema de branza fina (de tipul Philadelphia);
• 350 ml smantana pentru frisca;
• 170 g zahar pudra;
• un pliculet zahar vanilat;
• optional, 8 g gelatina (4 folii);
• 350 g fructe (dupa preferinta: portocale, capsuni, etc.).

- pentru glazura si decor:

• 200 g ciocolata de menaj (50% cacao);
• 2 linguri smantana pentru frisca;
• cateva fructe pentru decor; 20-30 g ciocolata alba.

Pasi:

1. Se macina fin biscuitii si se amesteca bine impreuna cu untul topit si celelalte ingrediente. Compozitia rezultata se lasa 10 minute la foc mediu in cuptorul preincalzit, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Apoi se lasa la racit.
2. Daca folositi gelatina, mai intai o pregatiti pe aceasta (se hidrateaza, se topeste in baie de aburi, fara a o fierbe).
3. Smantana se bate spuma impreuna cu zaharul pudra si cel vanilat, iar branza se adauga treptat (lingura cu lingura) in crema obtinuta. Apoi se amesteca bine cu gelatina topita si racita.
4. Se mixeaza bine si se lasa la frigider pana pregatim fructele. O parte se aseaza pe peretii formei, iar altele pe blat. Deasupra, Se toarna si se niveleaza frumos crema.
5. Ciocolata se topeste in baie de aburi si se amesteca bine smantana. Se toarna peste crema, se intinde in strat subtire si se decoreaza cu fructe, dupa preferinta.
6. Se lasa la rece peste noapte sau 3-4 ore inainte de a se taia.

Negresa cu crema de branza

Reteta adaptata dupa https://savoriurbane.com/negresa-cu-fructe-de-padure-si-crema-de-branza/

Ingrediente:

• 250 gr. unt (grasime 80%);
• 4 oua;
• 250 gr. ciocolata neagra (de preferat, cu un continut cat mai ridicat de cacao);
• 300 gr. zahar tos (de preferat brun);
• 2-3 picaturi de ulei esential de portocale/lamaie, in functie de preferinta (recomand uleiurile doTerra);
• 200 gr. nuci tocate;
• 200 gr. faina;
• 200 gr. crema branza (Philadelphia, Almette, Mascarpone);
• 100 gr. zahar pudra (de preferat tot brun); 
• 1 pliculet zahar vanilat;
• optional, 50 gr. fructe proaspete (pt. decor).

Pasi:

1.  200 gr. de ciocolata se topeste in bain-marie, impreuna cu 220 gr. unt, se mixeaza bine pana se omogenizeaza si capata o un aspect lucios si omogen. Se adauga uleiul esential si se amesteca bine;
2. Ouale se bat bine spuma impreuna cu un varf de sare. Se adauga treptat zaharul tos si se mixeaza bine, apoi se toarna in suvita subtire amestecul de unt si ciocolata;
3. Se adauga nucile taiate mai maricel (de preferat usor prajite) si apoi faina, amestecand usor pentru a se incorpora bine toate;
4. Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptor 15 min la 180 C;
5. Intre timp, crema de branza se mixeaza bine cu 30 gr. unt topit, zaharul vanilat si zaharul pudra. Crema astfel obtinuta se intinde peste blatul copt si racit bine;
6. Pentru a se raci mai repede, se tine 15-20 min. la frigider, apoi se decoreaza dupa preferinta cu fructe proaspete si suvite fine de ciocolata topita (obtinute din restul de ciocolata topita);
7. Se portioneaza, dupa preferinta.

 Pofta buna!