marți, 14 martie 2017

Tocanita de ciuperci

Ingrediente:
  • 300 gr. ciuperci;
  • 1-2 linguri ulei;
  • o ceapa mare;
  • 2-3 morcovi;
  • o telina mica;
  • un ardei kapia sau un gogosar mic;
  • 3-4 catei usturoi;
  • o legatura de marar;
  • 2-3 linguri bulion sau suc de rosii;
  • sare, piper, ghimbir, cimbru, busuioc, dupa gust.
Pasi:
  1. Ciupercile se spala bine, se taie sub forma dorita (cubulete, jullien, etc.) si se calesc in ulei. Se condimenteaza, dupa gust si se amesteca din cand in cand pana la evaporarea apei;
  2. Ceapa si 2 catei de usturoi se toaca marunt, iar morcovii si telina se dau pe razatoarea mica, ardeiul se taie cubulete mai mici si se adauga peste ciuperci pe rand, ceapa tocata, usturoiul, morcovii, telina si ardeiul, amestecand foarte bine dupa fiecare;
  3. Se pune cam un litru de apa clocotita peste amestecul de mai sus si se lasa la fiert la foc mic, cam 40-50 minute;
  4. Se toaca marunt mararul si restul de usturoi si se adauga in tocanita, amestecand bine, apoi bulionul sau sucul de rosii. Se mai lasa la fiert 10 minute;
  5. Se poate servi alaturi de mamaliguta si muraturi sau salata.
 Pofta buna!

miercuri, 8 martie 2017

Salata din avocado

Ingrediente:
  • 1 avocado bine copt;
  • 1 iaurt mic (150 gr.) nu foarte gras;
  • 1-2 linguri zeama de lamaie;
  • 1-2 catei de usturoi;
  • sare, piper, dupa gust;
  • optional, un praf de sumac.
Pasi:
  1.  Usturoiul se curata si se zdobeste fin cu un praf de sare;
  2. Avocado se taie pe jumatate, se scoate samburele si se stropesc cu zeama de lamaie ambele jumatati. Apoi se scobesc fiecare jumatate cu o lingurita pana se ajunge la coaja, pe masura ce se scoate pulpa, se mixeaza usor cu o furculita peste usturoiul zdrobit fin;
  3. Se adauga sare si piper, dupa gust. Se incorporeaza si iaurtul lingurita cu lingurita, amestecand bine dupa fiecare lingurita;
  4. Optional, se adauga la final sumac (un condiment usor acrisor). Se serveste pe paine usor prajita.
 Pofta buna!

luni, 2 ianuarie 2017

Pateu vegetal din fasole

Ingrediente:
  • 250 gr. fasole boabe colorata;
  • o ceapa medie;
  • 3-4 linguri bulion;
  • 1 lingura ulei vegetal;
  • 3 catei mari de usturoi;
  • sare, piper, dupa gust;
  • 1 lingura pasta ardei iute.
Pasi:
  1. Fasolea se lasa la inmuiat 12 ore, timp in care i se schimba apa de cateva ori. Se fierbe apoi pana cand boabele se strivesc usor intre degete. Este de preferat ca la fierbere sa se schimbe apa de 2-3 ori, iar in ultima apa se adauga si condimente;
  2. Se face un sos usor din ceapa usor calita in ulei, in care se adauga 2-3 linguri apa fiarta, un catel de usturoi tocat si bulionul;
  3. Se mixeaza la blender cele doua compozitii, adaugandu-se restul de usturoi si pasta de ardei iute. Se condimenteaza, dupa gust.
 Pofta buna!

marți, 4 octombrie 2016

Ciorba de linte rosie

Ingrediente:
  • 250 gr. linte rosie;
  • o ceapa potrivita;
  • 2 morcovi;
  • 1 pastarnac;
  • o suvita subtire de telina;
  • un gogosar mic sau un ardei kapia;
  • 2 linguri ulei de masline; 
  • 3 catei de usturoi;
  • 3 l apa;
  • sare, piper si alte condimente, dupa gust: ghimbir, chimen, coriandru, busuioc sau tarhon;
  • 3 linguri bulion;
  • cateva fire de patrunjel verde tocat fin;
  • 250 ml bors proaspat sau zeama de la o lamaie.
Pasi:
  1. Lintea se lasa la inmuiat in apa rece 12 ore, schimbandu-se apa periodic;
  2. Se taie ceapa si legumele cuburi si se pun la fiert. In paralel, lintea se clocoteste 30-40 minute, apoi se scurge si se adauga peste legume. Se pun condimentele, uleiul si usturoiul tocat. Se mai fierb impreuna 30-40 minute;
  3. Se adauga bulionul, patrunjelul verde si borsul (pentru cei care prefera zeama de lamaie, aceasta se adauga direct in farfurie). Se mai lasa 5-10 minute pentru a da in clocot. 
  
Pofta buna!

marți, 9 august 2016

Chiftelute de post din dovlecel, vanata si bulgur

Ingrediente:
  • un dovlecel potrivit (350-400 gr);
  • o vanata potrivita (300-350 gr);
  • 150 gr. bulgur (macinat fin, ca faina);
  • 3 catei usturoi;
  • o legatura patrunjel verde;
  • o legatura marar verde;
  • 1/2 lingurita coriandru macinat;
  • sare, piper;
  • optional, diferite condimente: nucsoara, scortisoara, chimen macinat, praf de ardei iute, ghimbir, turmeric;
  • ulei de palmier pentru prajt.
Pasi:
  1. Vanata si dovlecelul curatati de coaja si seminte se dau pe razatoarea medie, se amesteca cu un praf de sare (de preferat de mare) si apoi se lasa intr-o sita la scurs 20-30 minute;
  2. Verdeata (patrunjelul si mararul) si usturoiul se toaca marunt;
  3. Se amesteca toate ingredientele (cu exceptia uleiul) si se lasa la frigider 2-3 ore sau peste noapte;
  4. Se prajesc sub forma alungita in uleiul bine incins;
  5. Se servesc calde alaturi de diferite sosuri (mustar, iaurt si usturoi, maioneza, etc.) sau marinate in sos rosu.
Pofta buna!

marți, 2 august 2016

Prajitura cu ness, nuci si frisca

Ingrediente:
  • 4 oua;
  • 4 linguri zahar brun;
  • 1 lingura suc lamaie;
  • 4 linguri rase faina;
  • pastaie de vanilie (se poate folosi esenta de vanilie sau zahar vanilat);
  • 1/2 praf de copt;
  • 1 lingura pudra de roscoave (se poate folosi cacao);
  • 150 gr. nuca macinata sau taiata marunt;
  • 200 ml. smantana pentru frisca + 2 linguri zahar brun ras;
  • 1 lingura rasa ness;
  • optional, pentru sirop 150 ml. apa calduta, un zahar vanilat si 1 lingurita ness;
Pasi:
  1. Se separa ouale, albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul si sucul de lamaie;
  2. Galbenusurile se freaca impreuna cu vanilia si se incorporeaza in spuma de la punctul 1;
  3. Se adauga faina, pudra de roscoave si praful de copt si se coace intr-o tava tapetata cu hartie pergamentata la foc mediu (cuptorul e bine sa fie incalzit) timp de 20 minute;
  4. Frisca se bate spuma cu zaharul brun si nessul si se lasa la frigider 30 minute;
  5. Dupa ce se raceste blatul, optional se insiropeaza (tine mai mult si e mai racoritoare), se intinde uniform deasupra spuma de frisca si ness, iar apoi se presara nuca macinata din belsug;
  6. Se portioneaza dupa preferinta si se serveste rece, la cafea sau ceai.
Pofta buna!

joi, 25 februarie 2016

Salam de biscuiti (de post)

Ingrediente:
  • 500 gr. biscuiti simpli (populari sau petit beurre);
  • 250 gr. nuca;
  • 5 linguri zahar brun;
  • 200 gr. (4-5 bucati) rahat;
  • 2 pliculete zahar vanilat;
  • 3 linguri pudra de roscoave;
  • 150 ml. ulei de cocos;
  • 175 ml. apa;
  • esenta rom.
Pasi:
  1. Zaharul se topeste alaturi de zaharul vaniliat. Se adauga 150 ml. apa si se face un sirop;
  2. Cativa biscuiti se maruntesc manual, iar restul si nuca se macina prin masina de tocat;
  3. Rahatul se taie cubulete;
  4. Se amesteca biscuitii, nuca, pudra de roscoave, rahatul, esenta si restul de apa. Se adauga siropul, iar apoi se incorporeaza uleiul;
  5. Se impacheteaza in hartie pergamentata sau foaie de celofan, sub forma de salam. Se patreaza la rece.
 Pofta buna!