joi, 4 ianuarie 2018

Negresa cu crema de branza


Ingrediente:
  • 250 gr. unt (grasime 80%);
  • 4 oua;
  • 250 gr. ciocolata neagra (de preferat, cu un continut cat mai ridicat de cacao, iar 100 gr sa fie cu arome gen, portocale, etc.);
  • 300 gr. zahar tos (de preferat brun);
  • 200 gr. nuci tocate;
  • 200 gr. faina;
  • 200 gr. crema branza (Philadelphia, Almette, Mascarpone);
  • 100 gr. zahar pudra (de preferat tot brun); 
  • 1 pliculet zahar vanilat;
  • optional, 50 gr. fructe proaspete (pt. decor).
Pasi:
  1.  200 gr. de ciocolata se topeste in bain-marie, impreuna cu 220 gr. unt, se mixeaza bine pana se omogenizeaza si capata o un aspect lucios si omogen;
  2. Ouale se bat bine spuma impreuna cu un varf de sare. Se adauga treptat zaharul tos si se mixeaza bine, apoi se toarna in suvita subtire amestecul de unt si ciocolata;
  3. Se adauga nucile taiate mai maricel (de preferat usor prajite) si apoi faina, amestecand usor pentru a se incorpora bine toate;
  4. Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptor 15 min la 180 C;
  5. Intre timp, crema de branza se mixeaza bine cu 30 gr. unt topit, zaharul vanilat si zaharul pudra. Crema astfel obtinuta se intinde peste blatul copt si racit bine;
  6. Pentru a se raci mai repede, se tine 15-20 min. la frigider, apoi se decoreaza dupa preferinta cu fructe proaspete si suvite fine de ciocolata topita (obtinute din restul de ciocolata topita);
  7. Se portioneaza, dupa preferinta.
 Pofta buna!

duminică, 22 octombrie 2017

"Paste" din legume

Ingrediente:
  • o vanata;
  • 2 dovlecei;
  • 3 morcovi;
  • 1 ardei kapia;
  • 6-7 ciuperci champignon;
  • 2 linguri seminte floare soarelui;
  • 50 gr. unt;
  • 2-3 catei usturoi;
  • 2-3 linguri sos soia;
  • sare (recomand doar pe vanata si dovlecei, sosul de soia fiind foarte sarat oricum), piper, condimente dupa preferinte: ghimbir, scortisoara, nucsoara, coriandru, chimen.
Pasi:
  1. Se curata legumele de coaja. Apoi se taie vertical cu ajutorul cutitului ergonomic vanata si dovlecei, care se vor lasa la scurs intr-o sita dupa ce am presarat peste ele un praf de sare;
  2. Morcovul se feliaza tot vertical cu acelasi cutit ergonomic, ciupercile se taie ca pentru pizza, iar ardeiul julien;
  3. Se topeste untul in wok. Se adauga usturoiul si ciupercile, se calesc usor, apoi, pe rand se adauga celelalte legume (vanata, dovleceii, morcovii si ardeiul) si se amesteca bine, iar la urma se presara semintele;
  4. Se condimenteaza bine si in final se stropeste cu sosul de soia.
Pofta buna!

marți, 14 martie 2017

Tocanita de ciuperci

Ingrediente:
  • 300 gr. ciuperci;
  • 1-2 linguri ulei;
  • o ceapa mare;
  • 2-3 morcovi;
  • o telina mica;
  • un ardei kapia sau un gogosar mic;
  • 3-4 catei usturoi;
  • o legatura de marar;
  • 2-3 linguri bulion sau suc de rosii;
  • sare, piper, ghimbir, cimbru, busuioc, dupa gust.
Pasi:
  1. Ciupercile se spala bine, se taie sub forma dorita (cubulete, jullien, etc.) si se calesc in ulei. Se condimenteaza, dupa gust si se amesteca din cand in cand pana la evaporarea apei;
  2. Ceapa si 2 catei de usturoi se toaca marunt, iar morcovii si telina se dau pe razatoarea mica, ardeiul se taie cubulete mai mici si se adauga peste ciuperci pe rand, ceapa tocata, usturoiul, morcovii, telina si ardeiul, amestecand foarte bine dupa fiecare;
  3. Se pune cam un litru de apa clocotita peste amestecul de mai sus si se lasa la fiert la foc mic, cam 40-50 minute;
  4. Se toaca marunt mararul si restul de usturoi si se adauga in tocanita, amestecand bine, apoi bulionul sau sucul de rosii. Se mai lasa la fiert 10 minute;
  5. Se poate servi alaturi de mamaliguta si muraturi sau salata.
 Pofta buna!

miercuri, 8 martie 2017

Salata din avocado

Ingrediente:
  • 1 avocado bine copt;
  • 1 iaurt mic (150 gr.) nu foarte gras;
  • 1-2 linguri zeama de lamaie;
  • 1-2 catei de usturoi;
  • sare, piper, dupa gust;
  • optional, un praf de sumac.
Pasi:
  1.  Usturoiul se curata si se zdobeste fin cu un praf de sare;
  2. Avocado se taie pe jumatate, se scoate samburele si se stropesc cu zeama de lamaie ambele jumatati. Apoi se scobesc fiecare jumatate cu o lingurita pana se ajunge la coaja, pe masura ce se scoate pulpa, se mixeaza usor cu o furculita peste usturoiul zdrobit fin;
  3. Se adauga sare si piper, dupa gust. Se incorporeaza si iaurtul lingurita cu lingurita, amestecand bine dupa fiecare lingurita;
  4. Optional, se adauga la final sumac (un condiment usor acrisor). Se serveste pe paine usor prajita.
 Pofta buna!

luni, 2 ianuarie 2017

Pateu vegetal din fasole

Ingrediente:
  • 250 gr. fasole boabe colorata;
  • o ceapa medie;
  • 3-4 linguri bulion;
  • 1 lingura ulei vegetal;
  • 3 catei mari de usturoi;
  • sare, piper, dupa gust;
  • 1 lingura pasta ardei iute.
Pasi:
  1. Fasolea se lasa la inmuiat 12 ore, timp in care i se schimba apa de cateva ori. Se fierbe apoi pana cand boabele se strivesc usor intre degete. Este de preferat ca la fierbere sa se schimbe apa de 2-3 ori, iar in ultima apa se adauga si condimente;
  2. Se face un sos usor din ceapa usor calita in ulei, in care se adauga 2-3 linguri apa fiarta, un catel de usturoi tocat si bulionul;
  3. Se mixeaza la blender cele doua compozitii, adaugandu-se restul de usturoi si pasta de ardei iute. Se condimenteaza, dupa gust.
 Pofta buna!

marți, 4 octombrie 2016

Ciorba de linte rosie

Ingrediente:
  • 250 gr. linte rosie;
  • o ceapa potrivita;
  • 2 morcovi;
  • 1 pastarnac;
  • o suvita subtire de telina;
  • un gogosar mic sau un ardei kapia;
  • 2 linguri ulei de masline; 
  • 3 catei de usturoi;
  • 3 l apa;
  • sare, piper si alte condimente, dupa gust: ghimbir, chimen, coriandru, busuioc sau tarhon;
  • 3 linguri bulion;
  • cateva fire de patrunjel verde tocat fin;
  • 250 ml bors proaspat sau zeama de la o lamaie.
Pasi:
  1. Lintea se lasa la inmuiat in apa rece 12 ore, schimbandu-se apa periodic;
  2. Se taie ceapa si legumele cuburi si se pun la fiert. In paralel, lintea se clocoteste 30-40 minute, apoi se scurge si se adauga peste legume. Se pun condimentele, uleiul si usturoiul tocat. Se mai fierb impreuna 30-40 minute;
  3. Se adauga bulionul, patrunjelul verde si borsul (pentru cei care prefera zeama de lamaie, aceasta se adauga direct in farfurie). Se mai lasa 5-10 minute pentru a da in clocot. 
  
Pofta buna!

marți, 9 august 2016

Chiftelute de post din dovlecel, vanata si bulgur

Ingrediente:
  • un dovlecel potrivit (350-400 gr);
  • o vanata potrivita (300-350 gr);
  • 150 gr. bulgur (macinat fin, ca faina);
  • 3 catei usturoi;
  • o legatura patrunjel verde;
  • o legatura marar verde;
  • 1/2 lingurita coriandru macinat;
  • sare, piper;
  • optional, diferite condimente: nucsoara, scortisoara, chimen macinat, praf de ardei iute, ghimbir, turmeric;
  • ulei de palmier pentru prajt.
Pasi:
  1. Vanata si dovlecelul curatati de coaja si seminte se dau pe razatoarea medie, se amesteca cu un praf de sare (de preferat de mare) si apoi se lasa intr-o sita la scurs 20-30 minute;
  2. Verdeata (patrunjelul si mararul) si usturoiul se toaca marunt;
  3. Se amesteca toate ingredientele (cu exceptia uleiul) si se lasa la frigider 2-3 ore sau peste noapte;
  4. Se prajesc sub forma alungita in uleiul bine incins;
  5. Se servesc calde alaturi de diferite sosuri (mustar, iaurt si usturoi, maioneza, etc.) sau marinate in sos rosu.
Pofta buna!